塩麹が完成したみたい?

麹をくれたお友達が、完成して、もう使っているとの事なので、

私の塩麹も完成しているようです~

実際、どの状態で完成なのか、よく分かりません...

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  仕込んだ時の様子           次の日、ふやけて、お粥状に

IMG_2880.jpg
  これが、昨日様子です

2日目以降の変化は、あまりないようですが...

完成と言う事で、冷蔵庫で保管する事にしました。

3か月くらい持つみたい!

長期保存には、瓶の方が良いとの事で、探してみましたが、

ほとんど、処分してしまったので、2つしかありませんでした。

煮沸消毒して、入れてみました。

IMG_2877.jpg

袋一つにまとめたので、からになった袋に中に、

刻んだきゅうりを入れ、漬物にしました。

IMG_2878.jpg

しばらく置いて、水分を絞って、そのまま、食卓へ~

味の感想は、袋についていた程度の塩麹だったのに、

塩気が結構効いていました。

見た目は、甘酒みたいで、良い香りなので、大量に使いたくなりそうですが、

塩麹なので、辛いです。

塩と同じ感覚で使った方が良いみたいです。

お肉やお魚に少し塗って、しばらく寝かせて、焼いたり、

お漬物や、野菜炒めにお塩代わりに入れたりすると、旨味が増して、おいしい!との事。

用途は、色々、何にでも使える万能調味料だそうです。

本当に、少しの利用で、そんなにおいしくなるの???

これから、使って、確かめるのが楽しみです~


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